Hvis du jobber med innkjøp av mat, drikke eller ingredienser, vet du allerede at steviaekstrakt er et av de raskest voksende naturlige søtningsmidlene. Forbrukerne vil ha rene etiketter. Merker ønsker sukkerreduksjon uten å ofre smaken. Det er der produksjon av steviaekstrakt av høy-kvalitet blir avgjørende.
I denne guiden vil jeg lede deg gjennomhvordan lage steviaekstraktpå en måte som er praktisk, skalerbar og i tråd med industristandarder. Enten du er en råvaredistributør eller en mat- og drikkeprodusent, vil denne artikkelen hjelpe deg med å bedre forstå prosessen, kvalitetskontrollpunkter og kommersielle hensyn.
Hvorfor Stevia-ekstrakt er viktig i moderne formuleringer?
Før vi dykker inn i hvordan du lager steviaekstrakt, la oss se på hvorfor det betyr så mye.
Stevia kommer fra bladene til Stevia rebaudiana. Den inneholder naturlige forbindelser kalt steviolglykosider, som er 200–300 ganger søtere enn sukker. De viktigste inkluderer: Rebaudioside A (Reb A), Rebaudioside M (Reb M), Stevioside. Disse forbindelsene gir sødme uten kalorier. Det gjørstevia ekstraktideell for: Sukkerreduksjonsstrategier og diabetikervennlige-produkter
Hvordan lage steviaekstrakt?
1. Høsting og tørking
Det første trinnet i å produsere steviaekstrakt i industriell skala er å høste steviabladene. Steviaplanter dyrkes i store felt, vanligvis under kontrollerte landbruksforhold for å optimalisere utbytte og sødme. Når plantene er modne, høstes bladene.
Etter høsting tørkes bladene forsiktig. Dette er et viktig skritt for å bevare de aktive søte forbindelsene i bladene og forhindre eventuell mikrobiell forurensning. I industrielle omgivelser utføres tørking ved hjelp av spesialutstyr som dehydratorer eller tørkeovner som kontrollerer temperatur og fuktighetsnivåer for å opprettholde kvaliteten på bladene.
2. Utvinning
Når bladene er tørket, begynner vi utvinningsprosessen. PåUndersol, bruker vi tre hovedutvinningsmetoder, avhengig av kundenes spesifikke behov:
Vannutvinning
Vannekstraksjon er den vanligste og mest kostnadseffektive-metoden vi bruker for å produsere steviaekstrakt. Slik fungerer det:
Bløting av bladene: De tørkede steviabladene dynkes i varmt vann, som løser opp de søte forbindelsene.
Filtrering: Det flytende ekstraktet filtreres deretter.
Konsentrasjon: Det filtrerte ekstraktet konsentreres gjennom fordampning, noe som resulterer i en tykk, søt væske.
Denne metoden er mye brukt når et flytende steviaekstrakt er nødvendig, noe som gjør den ideell for bruk i drikkevarer eller siruper.
Alkoholutvinning
For kunder som trenger et mer konsentrert steviaekstrakt, bruker vi også alkoholekstraksjon. Her er prosessen:
Blande bladene med alkohol: Tørk steviabladene og mal dem til et grovt pulver, bland dem deretter med alkohol.
Bløtlegging: Bløtlegg blandingen i en spesifisert tid for å sikre at de søte forbindelsene er fullstendig ekstrahert.
Fordamper alkoholen: Alkoholen fjernes deretter gjennom fordampning, og etterlater et konsentrert steviaekstrakt.
Denne metoden resulterer i et kraftigere ekstrakt, som er flott for applikasjoner som krever høyere søthetsnivåer, for eksempel pulverisert stevia eller kosttilskudd.
Superkritisk CO2-utvinning
For kunder som trenger den reneste formen for steviaekstrakt, bruker vi også superkritisk CO2-ekstraksjon. Denne metoden er litt mer avansert og bruker karbondioksid i sin superkritiske tilstand for å trekke ut steviaens søte forbindelser.
Trykksetting av CO2: CO2 settes under trykk og varmes opp til det går over i sin superkritiske tilstand.
Utvinning: Denne superkritiske CO2 føres deretter gjennom steviabladene for å trekke ut steviolglykosidene.
Rensing: CO2 skilles fra ekstraktet og etterlater et rent, konsentrert steviaprodukt.
Denne metoden produserer et veldig rent og-ekstrakt av høy kvalitet, perfekt for førsteklasses stevia-produkter.
3. Rensing og konsentrasjon
Etter å ha ekstrahert de søte forbindelsene fra steviabladene, trenger ekstraktet ofte ytterligere rensing for å fjerne eventuelle gjenværende urenheter. Hos Undersun bruker vi flere metoder for å sikre at steviaekstraktet vårt er rent og konsistent:
Filtrering: Vi filtrerer ut eventuelt gjenværende plantemateriale for å sikre at ekstraktet er jevnt og klart.
Kromatografi: I noen tilfeller bruker vi kromatografi for å skille spesifikke steviolglykosider somrebaudioside A, som er den søteste og mest ønskelige forbindelsen.
Konsentrasjon: Det flytende ekstraktet konsentreres ved å fordampe overflødig vann eller alkohol, noe som resulterer i et mer konsentrert produkt.
4. Kvalitetskontroll og testing
Kvalitetskontroll er en vesentlig del av produksjonsprosessen hos Undersun. Vi har et dedikert team som utfører strenge tester på hvert trinn av produksjonen for å sikre at steviaekstraktet vårt oppfyller de høyeste standardene. Våre tester inkluderer:
Renhetstesting: Sikre at ekstraktet kun inneholder de ønskede steviolglykosidene og ingen uønskede forurensninger.
Søthetstesting: Måler søthetsnivåene for å sikre konsistens på tvers av hver batch.
Sikkerhetstesting: Vi tester for eventuelle rester av løsemidler, plantevernmidler eller tungmetaller for å sikre at produktet er trygt for konsum.
5. Tørking og pakking
Når steviaekstraktet er renset og konsentrert, går vi videre til tørkeprosessen. For flytende steviaekstrakt pakker vi det direkte i fat eller flasker for distribusjon. Tilstevia ekstrakt pulver, bruker vi spraytørking for å omdanne væsken til et fint pulver som er lett å lagre og transportere.
Steviaekstraktet vårt pakkes deretter nøye i matvare-beholdere for å beskytte det mot forurensning. Enten i flytende eller pulverisert form, er ekstraktet klart for sending til mat- og drikkevareprodusenter.
6. Lagring
Til slutt lagrer vi steviaekstraktet i et kjølig, tørt miljø, og sikrer at det holder seg friskt og opprettholder kvaliteten under lagring og transport.
Hvorfor velger mat- og drikkevareprodusenter Stevia-ekstrakt?
- Støtter sukkerreduksjonsmål: Ideell for lav-sukker og sukker-frie produktformuleringer.
- Naturlig opprinnelse: Avledet fraStevia rebaudianaanlegg, som støtter rene-påstander.
- Egnet for diabetiker-vennlige produkter: Påvirker ikke blodsukkernivået i vesentlig grad.
- Høy sødmeintensitet: Mye søtere enn sukker, så du trenger mindre mengder.
- God stabilitet: Fungerer godt under varme og over et bredt pH-område, noe som gjør den egnet for drikkevarer, meieriprodukter og bakevarer.
- Kostnadseffektivitet i formulering: Reduserer det totale sukkerforbruket, noe som kan redusere ingredienskostnadene.
- Dekker forbrukernes etterspørsel: Er i tråd med trender mot sunnere,-plantebaserte og funksjonelle ingredienser.
Hvorfor velge Stevia-ekstrakt fra Undersun?
Hos Undersun er vi stolte av å produsere-steviaekstrakt av høy kvalitet som oppfyller behovene til kundene våre i mat- og drikkeindustrien. Her er grunnen til at produsenter velger vårt steviaekstrakt:
Naturlig og plantebasert-: Stevia er et naturlig, plantebasert-søtningsmiddel, i motsetning til kunstige alternativer.
Konsekvent: Vi bruker avanserte utvinningsteknikker og streng kvalitetskontroll for å sikre konsistens og renhet i hver batch.
Komplett dokumentasjon: Vi tilbyr omfattende dokumentasjon inkludertCOA, spesifikasjonsark, SDS, flytskjemaer, osv.
Produksjonskapasitet: Vi driver en fabrikk med en årlig produksjonskapasitet på over 3000 tonn, noe som sikrer en konsistent og pålitelig forsyning av produkter
Lager i USA: Vi har et lager i USA for å lette raskere frakt og bedre betjene kundene våre.
Hvis du leter etter en pålitelig leverandør av steviaekstrakt eller ønsker å utforske tilpassede løsninger for dine formuleringer, kontakt oss gjerne.Vennligst kontakt oss på e-post:herbext@undersun.com.cn
Referanser
Prakash, I., DuBois, GE, Clos, JF, Wilkens, KL, Fosdick, LE (2008). Utvikling av rebiana, et naturlig,{11}}ikke kaloriholdig søtningsmiddel.
Lemus-Mondaca, R., Vega-Gálvez, A., Zura-Bravo, L., Ah-Hen, K. (2012). Stevia rebaudiana: Et naturlig alternativ for søtning.
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) (2010). Sikkerhetsvurdering av steviolglykosider.
Gardana, C., Simonetti, P., Canzi, E., Zanchi, R., Pietta, P. (2003). Metabolisme av steviolglykosider hos mennesker.
Chatsudthipong, V., Muanprasat, C. (2009). Steviosid og relaterte forbindelser: Terapeutiske fordeler.
Ceunen, S., Geuns, JMC (2013). Steviolglykosider: Kjemisk mangfold og bruksområder.
