Monk Fruit vs Erythritol
To populære søte bytter ererytritologmunk frukt. Erytritol er en sukkeralkohol, mens munkfrukt (luo han guo) kommer fra en asiatisk frukt. Begge er ikke-næringsrike søtningsstoffer uten kalori.
Hva er erytritol?
Erytritol er en sukkeralkohol opprettet ved gjæring av hvete eller maisstivelse, sier Jamie Nadeau, RDN, en registrert diett. Det finnes naturlig i frukt som druer og fersken, sopp og gjæret mat som øl, soyasaus og ost. Du finner erytritol i "null-kalori" eller "diett" tyggegummi, godteri, sjokolade og søtningsmidler (inkludert noen som også inneholder munkfrukt).
Fordeler med erytritol
1. Påvirker ikke blodsukkeret
Erytritol gir ingen kalorier.
Det skilles ut i urinen og påvirker ikke blodsukkeret og insulinnivået.
2. Ikke "for" søt
Sukkeralkoholer er mindre søte enn andre sukkererstatninger, og varierer fra 25% til 100% av sukkers søthet. Erytritol er omtrent 60% til 80% så søtt som sukker.
3. Fremmer ikke tannråte
I motsetning til sukker og andre søtningsmidler som inneholder karbohydrater, vil ikke erytritol føre til hulrom eller tannråte.
4. Ingen ettersmak
I motsetning til mange andre søtningsstoffer uten kalori, antas erytritol ikke å gi en morsom smak i munnen. Og det blandes noen ganger med mer intense søtningsmidler for å skjule eller redusere ettersmaken.
Ulemper med erytritol
5. Det kan forårsake gastrointestinale problemer.
"Sukkeralkoholer som erytritol er beryktet for å forårsake gastrointestinale forstyrrelser som gass, oppblåsthet, samt forårsake en avføringseffekt," sier Nadeau.
For mye kan forårsake diaré, men de fleste friske voksne tåler erytritol i moderasjon, sier hun. Start med en liten mengde for å unngå magesmerter.
6. Ikke en "hel mat"
For å trekke ut de søte komponentene, forklarer Kreutzer at erytritol må behandles tungt.
Hva er munkfrukt?
"Munkfruktekstrakt har blitt brukt i Sør-Kina i århundrer, men er relativt nytt for resten av verden," forklarer Nadeau.
Også kjent som luo han guo, brukes munkfrukt i tradisjonell kinesisk medisin.
Munkfrukt er i samme plantefamilie som kalebasser, gresskar og squash.
Fordeler med munkfrukt
1. Inneholder null kalorier
I likhet med erytritol er munkfrukt et søtningsmiddel som ikke er næringsrikt, sier Cary Kreutzer, EdD, MPH, RDN, FAND, klinisk professor ved University of Southern California, Leonard Davis School of Gerontology og USC Keck School of Medicine. Det betyr at det ikke gir noe karbohydrater, fett eller protein - det gir bare en søt smak.
2. Inneholder ingen karbohydrater
Munkfrukt er passende for de som har lite karbohydrat (inkludert ketogen diett).
3. Søtere enn sukker
Munkfrukt er 100 til 250 ganger søtere enn granulert sukker, så du kan bruke mindre av det for å oppnå samme sødme.
Ulemper med munkfrukt
4. Ikke en "hel mat"
Søtningsmiddel for munkfrukt må behandles i et laboratorium for å isolere de søte komponentene, forklarer Kreutzer.
5. Kan ha et ettersmak
Munkfrukt kan ha en “morsom” smak for noen.
Imidlertid fant en studie at den ikke er så sterk som andre alternative søtningsmidler. En studie fra 2018 i Journal of Dairy Science fant at av fem blandinger med redusert sukker i vanilje-protein-shakes smakte den som hadde mest munkfrukt (og 25% stevia) nærmest sukker.
Munkfrukt vs erytritol i baking
Mens munkfrukt er eksponentielt søtere enn sukker, er erytritol noe mindre søt enn glukosen som danner basen. Begge søtningsmidlene kan forårsake en liten "avkjøling" hvis de brukes mye i en dessertoppskrift.
Erytritol er lettere å finne på sokkelen enn søtningsmiddel for munkfrukt, selv om begge er relativt enkle å finne online. Mange vanlige merker av erytritol inkluderer Swerve, Sukrin, Truvia, So Nourished og mer. En ting du vil være oppmerksom på er at mange produkter kombinerer søtningsmidler, så sørg for at du enten kjøper 100% ren erytritol eller munkfrukt søtningsmiddel (eller en kombinasjon av de to!), Ellers kan du ende opp med et produkt stort sett fullt av dekstrose! Sjekk alltid ernæringsetiketten før du kjøper nye produkter.
Du kan kjøpe 100% ren erytritol eller en munkfrukt-erytritolblanding som er like søt som sukker!
Noen forbrukere har uttalt at de kan oppdage en liten, fruktig ettersmak når de bruker ren munkfrukt som søtningsmiddel, mens andre har nevnt en ettersmak fra erytritol som de beskriver som “supersøt”. Begge søtningsmidlene er godkjent av FDA for forbruk uten begrensninger, noe som betyr at det er trygt for barn, gravide og ammende kvinner.
Det viktigste problemet du opplever når du bruker søtningsmidler, er hvordan de påvirker baking. Dessverre etterligner ingen av disse søtningsstoffene effekten av sukker ved baking; Selv om søtheten kan replikeres, har mange bakere opplevd flatere, tettere produkter som ikke stiger like godt. Å eksperimentere med forskjellige kombinasjoner av søtningsmidler og andre økende midler (f.eks. Gjær, natron) i favorittoppskriftene dine er den beste måten å gå. Erytritol oppløses heller ikke i væske så vel som sukker og kan derfor etterlate litt av en grusete tekstur. Du vil eksperimentere mens du bruker den for å se hvor den brukes best.
Munkfrukt vs Stevia
Stevia vs. munkfrukt: Hva er bedre for deg? En RD' s ta
Hvis du lurer på hva forskjellene er mellom stevia og munkfrukt, er det forskjellige grunner til at du kanskje vil velge hverandre.
Munkfrukt har kraftige antioksidanter
Denne runde frukten, også kjent som lo han guo eller Swingle fruit, er hjemmehørende i det sørlige Kina og har blitt brukt som medisin for å behandle forkjølelse, influensa og fordøyelsesforhold i mange århundrer. Nå blir det også brukt som søtningsmiddel for mat og drikke. For å skape munkfruktsøtningsmidler fjernes frøene og skinnet av frukten og saften samles opp.
I motsetning til rørsukker inneholder søtningsmiddel for munkfrukt null kalorier per porsjon og er 150 til 200 ganger søtere. Mange hevder at det er en liten ettersmak, men det er ikke så bittert som noen andre søtningsmidler. Munkfrukt kan også være en ideell erstatning for sukker i bakevarer på grunn av dets evne til å holde seg stabil ved høye temperaturer. Den eneste forskjellen du kanskje legger merke til, er strukturen og teksturen til maten du baker, så prøv den først før du serverer en stor viktig kake eller middagsselskap.
Munkfrukt inneholder forbindelser som kalles mogrosider, som gir den sin søte smak, men er også kraftige antioksidanter som er vist å redusere betennelse og til og med hemme kreftvekst hos forsøksdyr, i foreløpige studier. Dette molekylet absorberes ikke i mage-tarmkanalen, og det er derfor det ikke gir kalorier til parabolen din. En studie fra 2020 fant at mogrosider' antioksidantegenskaper reduserer inflammatoriske markører og reduserer oksidativt stress, mens en annen studie i 2017 viste at den har en evne til å stoppe spredning av tumorceller, spesielt kreftvekst i bukspyttkjertelen, selv om forskere advarer om at dette trenger mer studier. Nok en studie publisert i Næringsstoffer i 2016 fant at mogrosider kan forhindre kreft i tykktarmen og strupehodet (stemmeboks) ved å hemme kreftspesifikke celler og ha en krefteffekt på svulster hos mus. Videre menneskelig forskning må utføres.
Fordeler og ulemper med munkfrukt
Noen fordeler med munkfrukt inkluderer:
Null kalorier, karbohydrater og sukker
Ingen bevis for skadelige bivirkninger
Kan kjøpes som granulat, pulver og væske
Kan potensielt være til fordel for helsen
Lite eller ingen bitter ettersmak
Munkfrukt kommer også med noen ulemper. For det første kan noen produsenter kombinere munkfruktekstrakt med sukker eller andre søtningsmidler som motvirker de potensielle helsemessige fordelene. Det kan også være litt dyrere enn andre søtningsmidler, siden det er vanskelig å dyrke og dyrt å eksportere.
Stevia har null kalorier, men har en ettersmak
I stedet for frukt kommer stevia fra Stevia rebaudiana-planten, som finnes i visse deler av Sør-Amerika. Stevia-blader inneholder åtte forskjellige glykosider (som i utgangspunktet er sukkermolekyler) som isoleres og renses for å skape søtningsmiddelet. Av alle åtte er det to som er rikeligere og ofte brukt og undersøkt. De inkluderer stevioside og rebaudioside A (reb A).
I likhet med munkfrukt inneholder ikke stevia noen kalorier og er omtrent 200 til 400 ganger søtere enn hvitt sukker. Noen meninger hevder at ettersmaken til stevia er ubehagelig og bitter eller metallisk. På grunn av dette kan noen produsenter legge til andre søtningsmidler i stevia for å oppveie smaken, inkludert agave, turbinado sukker eller sukkeralkoholer.
Stevia har vært knyttet til ulike helsemessige fordeler.
En gjennomgang fra 2020 publisert i International Journal of Clinical Research& Forsøk fant fordelaktige data som viser stevia' s evne til å senke hyperglykemi (høyt blodsukker), hypertensjon (høyt blodtrykk) og betennelse. En studie fra 2019 i næringsstoffer sier også at stevia kan hjelpe individer som er diabetikere eller ønsker å gå ned i vekt siden å erstatte rørsukker med stevia, senker kalorier, blodsukker og holder insulin i å spike. Studien fant at deltakerne hadde lavere appetittfølelse, ingen ytterligere økt matinntak og lavt blodsukkernivå etter måltid (etter måltid) etter å ha fått en forhåndsbelastning av stevia (ett gram).
Selv om steviolglykosider generelt er anerkjent som trygge (GRAS) av FDA, er ikke hele steviablad og rå steviaekstrakter det. Dette kan vende folk bort fra å bruke stevia siden det er mer raffinert og behandlet enn andre naturlige søtningsmidler.
De som er allergiske mot planter som kommer fra Asteraceae-familien, bør unngå stevia helt. Dette inkluderer tusenfryd, ragweed, krysantemum og solsikker.
Fordeler og ulemper med Stevia
Stevia har sammenlignbare fordeler med munkfrukt, men noen flere ulemper. Proffene inkluderer:
Null kalorier, karbohydrater og sukker
Kan kjøpes i mange former
Har potensielle helsemessige fordeler
Når det gjelder ulempene med stevia, inkluderer de:
Potensielle gastrointestinale bivirkninger, som gass og oppblåsthet (hvis kombinert med sukkeralkoholer)
Kan forårsake allergiske reaksjoner hos noen individer
Høyere kostnader
Mer bearbeidet
Blandet med andre søtningsmidler
Ubehagelig ettersmak
Poenget: Både stevia og munkfrukt er naturlige alternativer til rørsukker eller kunstige søtningsmidler. Siden ingen av dem er bedre eller verre enn den andre, er det eneste du må vurdere når du velger mellom de to, hvilken smak du foretrekker.
Munkfrukt søtningsmiddel med erytritol bivirkninger
Til tross for at kroppen ikke bryter ned dette kunstige søtningsmidlet, kan det fremdeles gi en rekke ubehagelige bivirkninger. Erytritol bivirkninger inkluderer vanligvis fordøyelsesproblemer og diaré. Det kan også forårsake oppblåsthet, kramper og gass. I tillegg resulterer erytritol og andre sukkeralkoholer ofte i mer vann i tarmene og forårsaker diaré. Kvalme og hodepine kan også forekomme. Sistnevnte symptom er ofte et resultat av overdreven diaré fordi kroppen er dehydrert.
For bulk erytritol, munkfrukt, stevia pulver, vennligst kontakt oss på e-post: herbext@undersun.com.cn
Referanser: https: //www.openfit.com/erythritol-vs-monk-fruit
https://www.tasteaholics.com/blog/erythritol-and-monk-fruit/
https://www.dietdoctor.com/low-carb/keto/sweeteners
https://thebeet.com/monk-fruit-vs-stevia-which-is-better-or-worse-for-you-an-rd-answers/
