Hva er antocyaniner
Antocyaninerer en type flavonoid, en klasse forbindelser med antioksidanteffekter. Finnes naturlig i en rekke matvarer, antocyaniner er pigmentene som gir røde, lilla og blå planter deres rike farge. I tillegg til å fungere som antioksidanter og bekjempe frie radikaler, kan antocyaniner tilby anti-inflammatoriske, anti-virale og anti-kreft fordeler.
Hva er antocyaniner bra for
Finnes naturlig i en rekke matvarer, antocyaniner er pigmentene som gir røde, lilla og blå planter deres rike farge. I tillegg til å fungere som antioksidanter og bekjempe frie radikaler, kan antocyaniner tilby anti-inflammatoriske, anti-virale og anti-kreft fordeler.
Hva er antocyaniner i vin
Antocyaniner er fenoliske forbindelser som finnes i hele planteriket, og er ofte ansvarlige for de blå til røde fargene som finnes i blomster, frukt og blader. I vindruer utvikler de seg i løpet av veraisonsstadiet når skallet på rødvinsdruer endrer farge fra grønt til rødt til svart. Ettersom sukkeret i druen øker under modningen, øker også konsentrasjonen av antocyaniner. I de fleste druer finnes antocyaniner bare i de ytre cellelagene av huden, og etterlater druesaften inni nesten fargeløs. Derfor, for å få fargepigmentering i vinen, må gjæringsmusten være i kontakt med drueskallene for at antocyaninene skal kunne trekkes ut. Derfor kan hvitvin lages av rødvinsdruer på samme måte som mange hvite musserende viner er laget av rødvinsdruene til Pinot noir og Pinot Meunier. Unntaket fra dette er den lille klassen av druer kjent som teinturiers, som Alicante Bouschet, som har en liten mengde antocyaniner i fruktkjøttet som produserer pigmentert juice.
Hva er antocyaniner i blader
Antocyaniner, pigmentene som er ansvarlige for spektakulære visninger av vermilion i bladene på løvtrær, har lenge vært ansett som en ekstravagant sløsing med en plantes ressurser. Samtidig forskning har derimot begynt å vise at pigmentene kan påvirke måten et blad reagerer på miljøstress i betydelig grad. Antocyaniner har vært involvert i toleranse mot stressfaktorer så forskjellige som tørke, UV-B og tungmetaller, samt resistens mot planteetere og patogener.
Ved å absorbere høyenergikvanter, beskytter antocyaniske cellevakuoler både kloroplaster fra de fotoinhiberende og fotooksidative effektene av sterkt lys, og forhindrer katabolismen av fotolabile forsvarsforbindelser. Antocyaniner reduserer også fotooksidativ skade i blader ved å effektivt rense frie radikaler og reaktive oksygenarter. Langt fra å være et ubrukelig biprodukt av flavonoidveien, kan disse røde pigmentene i noen tilfeller være kritiske for plantens overlevelse.
Hva er antocyaniner i matvarer
Antocyaniner er fargede vannløselige pigmenter som tilhører fenolgruppen. Pigmentene er i glykosylerte former. Antocyaniner som er ansvarlige for fargene, rød, lilla og blå, er i frukt og grønnsaker. Bær, rips,druer, og noen tropiske frukter har høyt innhold av antocyaniner.
Hva er helsefordelene for antocyaniner
Antocyaniner har blitt rapportert å ha kapasitet til å senke blodtrykket, forbedre synsskarphet, redusere kreftcelleproliferasjon, hemme svulstdannelse, forhindre diabetes, redusere risikoen for CVD-modulere kognitiv og motorisk funksjon. Disse er også rapportert å ha anti-inflammatorisk og antibakteriell aktivitet.
Hva er antocyaniner laget av
Antocyaniner tilhører en overordnet klasse av molekyler kalt flavonoider syntetisert via fenylpropanoidveien. De forekommer i alle vev av høyere planter, inkludert blader, stilker, røtter, blomster og frukt. Antocyaniner er avledet fra antocyanidiner ved å tilsette sukker. De er luktfrie og moderat snerpende.
Hva er antocyaniner til stede
Antocyaniner er en klasse vannløselige flavonoider som er mye tilstede i frukt og grønnsaker. Kostholdskilder til antocyaniner inkluderer røde og lilla bær, druer, epler, plommer, kål eller matvarer som inneholder høye nivåer av naturlige fargestoffer.
Antocyaniner finnes i
Hvilke matvarer inneholder antocyaniner? Antocyaniner finnes i høye konsentrasjoner i solbær, bjørnebær og blåbær, samt i aubergine (i skinnet), rødkål, tyttebær og kirsebær.
Hvor mye antocyaniner per dag
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives har etablert et akseptabelt daglig inntak på 2,5 mg/kg per dag for antocyaniner fraekstrakter av drueskallmen ikke for antocyaniner generelt.
For bulkanthocyaniner, vennligst kontakt oss på e-post:herbext@undersun.com.cn
Referanser: https://www.verywellhealth.com/the-scoop-on-anthocyanins-89522
https://en.wikipedia.org/wiki/Phenolic_content_in_wine
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1082902/
https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html
https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/what-are-anthocyanins-and-why-are-purple-foods-so-healthy
