Zeaxanthin bruksområder og fordeler

Zeaxanthiner semi-systematisk kalt 3,3'-dihydroksy- -karoten, og dens molekylformel er C40H56O2. Strukturformelen er vist i figuren nedenfor. Zeaxanthin er et oksygenholdig karotenoid (Xanthophyll), som er en ikke-polar forbindelse og er en isomer med lutein (Luein). Det meste av zeaxanthin i naturen er all-trans-isomeren, som har sterk hydrofobicitet og ekstremt lav løselighet i vann. Derfor eksisterer zeaxanthin generelt i det lipofile området av cellen i dyrekroppen, slik som den indre kjernen av cellemembranen, eller kombinert med protein.

Zeaxanthin er et oljeaktig stoff, blodrød oljeaktig væske over 10 grader, gul halvstørknet oljeaktig substans under 10 grader, luktfri, med god oksidasjonsmotstand og alkaliresistens. Egenskapene til zeaxanthin er svært stabile under lave temperaturforhold, og egenskapene til zeaxanthin er mer stabile enn andre karotenoider når de behandles raskt ved høye temperaturer. Zeaxanthin er mindre stabilt overfor Fe3+ og Al3+, men mer stabilt overfor andre ioner og reduksjonsmidler (som Na2SO3, etc.). Lys i de synlige og ultrafiolette områdene har større innvirkning på stabiliteten til zeaxanthin, og zeaxanthin som finnes i mat er relativt stabilt under normale temperatur- og naturlige lysforhold.

Zeaxanthin kan ikke syntetiseres i dyr og mennesker, og zeaxanthin i dyr kommer fra mat. I naturen finnes zeaxanthin hovedsakelig i bladene til mørkegrønne grønnsaker, frø av mais, frukt av ulvebær og physalis. I tillegg til planter kan cyanobakterier og noen ikke-fotosyntetiske bakterier som Mycobacteria, Erwinia og Flavobacteria også syntetisere en betydelig mengde zeaxanthin av seg selv.

For tiden inkluderer de ideelle råvarene for industriell utvinning av zeaxanthin hovedsakeligringblomst ekstraktog maisglutenpulver.På grunn av sin lave pris, brede planteområde og rike zeaxanthin-innhold, har ringblomst blitt hovedråstoffet for utvinning av zeaxanthin i Kina, USA, Mexico og India. Etter test er det gjennomsnittlige innholdet av zeaxanthin i ringblomster 1,31 mg/100 g.

Maisglutenpulver er et biprodukt fra maisbehandling. Den er laget av grov stivelsesmelk oppnådd ved våtmaling av maiskorn, og proteinoppslemming oppnådd ved stivelsesseparator, som deretter konsentreres ved sentrifuge eller luftflotasjon, dehydreres og tørkes. Den inneholder Zeaxanthin og lutein som er tilstede i endospermen i maiskjernen. Å bruke maisglutenpulver for å ekstrahere zeaxanthin og andre pigmenter er ikke bare fordelaktig for den omfattende utnyttelsen av maisbehandlingsbiprodukter, men kan også øke utbyttet av zeaxanthin.
I tillegg kan et høyere utbytte av zeaxanthin oppnås ved å fermentere den forbedrede arten av Flavobacterium innen 2 dager, så å bruke disse bakteriene som ingeniørbakterier og bruke fermenteringsteknologi for å produsere zeaxanthin er også en økonomisk og effektiv måte.

Kroppen vår starter med en bestemt mengde Zeaxanthin i seg, men den erstattes aldri. Når vi vokser, vil ikke kroppen vår produsere mer; noe som betyr at vi er mer utsatt for skadelig lys hvis vi ikke får det gjennom kostholdet og vitaminregimet vårt.

Du kan finne Zeaxanthin i en rekke matvarer, for eksempel:

• Spinat
• Grønnkål
• Korn
• Pistasjnøtter
• Eggeplomme
• Freekeh (et korn)
• Appelsin paprika
• Brokkoli
• kålrot
• Kosttilskudd eller vitaminer
• Andre grønne, bladrike grønnsaker

De siste årene har zeaxanthin fått en del oppmerksomhet innen mat, medisin, kjemisk industri og dyrefôr. Zeaxanthin brukes hovedsakelig som et naturlig matfargestoff og helsekosttilsetning i matfeltet.

1. Fargemiddel

Siden zeaxanthin ikke kan omdannes til vitamin A etter å ha blitt absorbert i kroppen, kan det avsettes i kroppen og har sterk fargeevne. Den kan brukes til å forbedre fargen på eggeplomme og kjøttfargen på fisk og reker, og forbedre matkvaliteten og næringsverdien. I tillegg, fordi forbrukere er svært bekymret for mattrygghet, har bruken av naturlige pigmenter i stedet for kunstige pigmenter blitt en utviklingstrend i næringsmiddelindustrien. Den kliniske toksikologiske evalueringen og dyreforsøk av zeaxanthin har bekreftet mattryggheten. Det har også blitt et matpigment godkjent av EU, men strukturen er svært ustabil og vanskelig å trekke ut. Derfor trenger utviklingen og bruken av naturlige zeaxanthinpigmenter fortsatt forskning. Sammenlignet med kjemisk syntetiserte kommersielle fargestoffer, har zeaxanthin egenskapene til naturlighet, ernæring, sikkerhet, ikke-toksisitet, etc., og produksjonskostnadene er lave, så det er et ideelt fargestoff.

2. Kosttilskudd

For tiden har US FDA godkjent zeaxanthin som en ny type ernæringsmessig tilsetningsstoff, som kan brukes i mat, og doseringen overstiger vanligvis ikke 5%. Zeaxanthin kan ikke syntetiseres i kroppen og er fullstendig avledet fra diettinntak. Utviklingen og utnyttelsen av zeaxanthin som funksjonell mat er på vei oppover. Noen forskere har studert effekten av diettinntak av zeaxanthin-berikede egg på serum-zeaxanthin-innholdet til forsøkspersoner og funnet ut at zeaxanthin-berikede egg kan øke serum-zeaxanthin-innholdet betydelig.
For tiden har produkter som lutein + zeaxanthin-kapsler utviklet aktiviteten til å forebygge svulster, øke immuniteten, redusere kardiovaskulære og cerebrovaskulære sykdommer som arteriosklerose, og øke den anti-ultrafiolette funksjonen til hud og slimhinnevev. I tillegg kan de utviklede lutein/zeaxanthin øyebeskyttelseskapselhelseproduktene reparere skaden forårsaket av stråling fra ultrafiolette stråler og elektroniske produkter, og gjenopprette helsen til øyeceller, noe som kan eliminere øyetretthet og opprettholde normal funksjon av øyesyn. Forhindrer aldersrelatert makuladegenerasjon og kataraktsykdom.

Egenskapene og funksjonene til zeaxanthin bestemmes av molekylstrukturen. Zeaxanthin er oksidert eller enzymatisk katalysert av karoten for å inneholde oksygen og kalles zeaxanthin eller lutein. De konjugerte polyenfunksjonelle gruppene som er tilstede i zeaxanthin-molekyler bestemmer deres lysabsorpsjon og lyshøstingsegenskaper, og kjernesystemet av zeaxanthin-konjugerte karbon-karbon-dobbeltbindinger gjør dem til effektive reaktive oksygenarter som slukker og absorberer synlig lys, og det er en hydroksylfunksjonell gruppe på slutten, som forbedrer dens antioksidantkapasitet og kan beskytte biologiske systemer mot potensielt skadelige effekter forårsaket av overdreven oksidasjonsprosesser eller reaksjoner.

① Den beskyttende effekten av zeaxanthin på synet.

② Forhindre kreft.

Peroksidasjonen av cellelipider er relatert til veksten av svulster. Studier har vist at zeaxanthin kan hemme autooksidasjon av cellelipider og forhindre celleskade forårsaket av oksidasjon, og er mer effektivt enn -karoten. Zeaxanthin kan redusere forekomsten av kreft og forbedre immuniteten. Studier i inn- og utland har vist at zeaxanthin har en hemmende effekt på kreft, og dets mekanisme kan være relatert til å regulere nivået av oksidativt stress, hemme ATP-produksjon og oppregulere ekspresjonen av p53 mRNA.

③ Forebygging av kardiovaskulære og cerebrovaskulære sykdommer.

Karotenoider er fettløselige stoffer, som vanligvis finnes i komplekser med proteiner og andre lipidkomponenter, spesielt biofilmer, i høyere dyreceller, som kan forbedre immunegenskapene til biofilmer og intercellulær informasjonsoverføring, og utøve potensielle sykdomsforebyggende funksjoner. Studier har funnet at zeaxanthin og lutein kan redusere den mediale tykkelsen av den vanlige halspulsåren intima betydelig sammenlignet med andre karotenoider. Zeaxanthin kan øke antioksidantkapasiteten til lipoprotein med lav tetthet og forhindre forekomsten av kardiovaskulære og cerebrovaskulære sykdommer.

④ Det har en beskyttende effekt på inflammatorisk respons og oksidativ stressrespons.

Studier har vist at fôring av høner og kyllinger med fôr som inneholder 40 % lutein og 60 % zeaxanthin kan regulere uttrykket av pro-inflammatoriske og anti-inflammatoriske faktorer i forskjellige vev hos høner og kyllinger. I en rottemodell av alkoholholdig fettlever har studier funnet at zeaxanthin dipalmitate (ZD) kan hemme aktiveringen av NF-KB-signalveien og regulere p38-, JNK- og ERK-banene i MAPK-banen ved å redusere nivået av cytokrom P450 Spill en anti-inflammatorisk effekt.