Hvetegress og bygggress er ofte inkludert som tilskudd til proteinpulver eller smoothies, men når jeg ser produkter som hevder at de er glutenfrie, blir jeg alltid overrasket. Hvordan kan korn som folk som unngår gluten anses som trygge ingredienser for konsum i hvetegressprodukter?
Hvetegress kan finnes overalt fra juicebarer og kosttilskuddsbutikker til helsekostbutikker over hele landet. Selv bygggress har fått oppmerksomhet innen denne bransjen.
Gluten finnes bare i hvete- og byggkorn (kjent som frø). Derfor er gress fortsatt trygt å konsumere.
Er hvetegress og bygggress glutenfritt?
I henhold til USDA-standarder,hvetegresspulverkan merkes glutenfri hvis den inneholder mindre enn 20 deler/millioner gluten. Studiene deres viste også dens fordelaktige egenskaper for å lindre ulcerøs kolitt, anemi og andre plager knyttet til cøliaki eller glutenintoleranse. Celiac Disease Foundation foreslår at du tar ett ekstra skritt før du kjøper hvetegress- eller bygggressprodukter: å sjekke at de har glutenfrie etiketter for å garantere at det ikke er krysskontaminering mellom hver plantearts korn (som inneholder gluten) og gress (glutenfri) komponenter.
Dyrking og høsting av hvetegress og bygggress bruker samme metode, fra å spre frø i fuktig jord på et grunt område gjennom daglig vanning til til slutt å produsere planter som ligner hagegress som deretter kan klippes med saks for juiceproduksjon. Hvetegress inneholder ulike vitaminer og næringsstoffer som kalium og kostfiber samt A,C,E vitaminer sammen med jern, sink, kobber og mangan som finnes i selve hvetegresset mens bygggress inneholder høye konsentrasjoner av omega 6 fettsyrer i tillegg til magnesium kilder til fosforkarbohydrater.
Hvetegress og bygggress er naturlig glutenfri mat, men hvis du prøver å begrense gluteninntaket av helsemessige årsaker, er det lurt å være klar over hvor du kjøper bygggresspulver eller smoothies som inneholder bygg eller hvetegress fra. Du bør sannsynligvis ha det bra så lenge de er sertifisert glutenfrie; alternativt kan du unngå supermatsmoothies som selges i smoothiebutikker helt.
Glutenfrie produktetiketter du bør forstå
Mange bedrifter selger multivitaminer med hvetegress ellerbygggress som ingrediens. Andre pakkede hvetegressprodukter, som grønne smoothies og kosttilskuddskapsler eller pulver, er merket glutenfri. Disse produktene er trygge å konsumere.
For å være sikker på at et produkt er virkelig glutenfritt, må du sørge for at leverandøren bruker 100 % rent bygggress og hvetegress. Det er mye vanskeligere enn det ser ut til å unngå glutenforurensning.
US Food and Drug Administration har retningslinjer for glutenfrie etiketter. FDA sa i sin endelige kjennelse at bygg og hvetegress kan brukes som et glutenfritt merkemiddel så lenge de inneholder mindre enn 20 deler per million gluten[1]. For å nå dette målet må alle involverte parter i produksjonsprosessen sørge for at gresset er fri for frø.
Andre glutenfrie alternativer
Bør du slutte å ta hvetegress hvis det ikke inneholder korn, men du ikke opplever noen uheldige symptomer? Ikke nødvendigvis - det kan være andre alternativer der ute med større næringsverdi som kan gi lignende eller større ernæring enn hvetegress.
Andre grønnsaker (som hvete og bygggress) tilbyr også lignende eller enda større ernæring enn gulrøtter.
Det amerikanske landbruksdepartementet[2][3]bemerker at hvetegressjuice er en utmerket kilde til vitamin C, mens spinat har mer jern og kalium.
Et ord fra Undersun Biomedtech
I teorien forventes bygg og hvetegress å være glutenfrie fordi glutenproteiner bare finnes i frøene. Men i praksis kan det hende at oppdrettsmetodene ikke alltid er nøyaktige, og det er en mulighet for forurensning under produksjon. Standarden "mindre enn 20 deler per million" kan ikke personer med glutenfølsomhet.
Du kan komme over et glutenfritt kosttilskudd som inkluderer en av eller begge disse gressene. Likevel kan det være mer tilrådelig å velge full mat og kosttilskudd som ikke inneholder potensielt skadelige komponenter.
Referanser:
1. US Food and Drug Administration.Gluten og matmerking. Oppdatert juli 2018.
2. US Department of Agriculture, FoodData Central.Økologisk hvetegress. Oppdatert april 2019.
3. US Department of Agriculture, FoodData Central.Spinat, rå. Oppdatert april 2020.
