De siste årene har en grønnsak som har en purpur rød farge fra innsiden og utsiden, et rundt hode med en rund form som en gulrot, men en kortere og finere, blitt medlem av leiren "supermat". Selv om det sjelden vises på det kinesiske bordet, i Europa og Amerika, er det en daglig grønnsak som ligger i hyllene til store supermarkeder. Det er den "rød til lilla" rødbeten!
Rødbeter (Beta vulgaris L. var. Rapacea Koch, engelsk navn rødbeter), også kjent som rotbeter, rødkålhode, tanghode, etc., er en art under slekten Amaranthus. Det er en toårig urteaktig rotplante. Rødbeter utvikles fra en villplante som kalles sjø rødbeter som vokser ved Middelhavskysten og ble introdusert til Kina fra Arabia for rundt 1500 år siden. Rødbetsrød flamme er som en ild, så den er også kjent som flammeskålen.
Rødbeter, rotbark og rotkjøtt er alle lilla-røde og er en naturlig kilde til pigment. Samtidig er rødbeter rik på næringsstoffer, inneholder en rekke vitaminer og andre næringsstoffer, og har anti-kreft, blodtrykkssenkende, fuktighetsgivende og leverbeskyttende effekter. I det gamle Hellas ble rødbetene sett på som en hellig ting. Hver gang tilbedelse blir gitt, blir rødbeter presentert for Apollo, så det kalles "Apollos gave". I det gamle Europa har rødbeteekstrakt og juice alltid hatt en høy status i hodet til folke- og urteterapeuter, og har omdømmet “Ganoderma lucidum”.
