Hva er munkefrukt?
Munkefrukt, også kjent som lo han guo eller Swingle frukt (Siraitia grosvenorii), er en liten rund frukt innfødt i Sør-Kina. Den har blitt brukt i århundrer i østlig medisin som kaldt og fordøyelsesmiddel, og nå brukes den også til å søte mat og drikke. Munk frukt søtningsmidler er opprettet ved å fjerne frøene og huden på frukten, knuse frukten og samle saften. Fruktekstraktet, eller juice, inneholder null kalorier per porsjon.Munk frukt søtningsmidlerer tillatt for bruk i matvarer og drikkevarer av U.S. Food and Drug Administration (FDA).
Munkefrukt er en liten, grønn gourd som ligner en melon. Den har vokst i Sørøst-Asia. Frukten ble først brukt av buddhistiske munker på 1200-tallet, derav fruktens uvanlige navn.
Frisk munkefrukt lagrer ikke bra og er ikke tiltalende. Munkefrukt tørkes vanligvis og brukes til å lage medisinsk te. Munkefrukt søtningsmidler er laget av fruktens ekstrakt. De kan blandes med dekstrose eller andre ingredienser for å balansere søthet.
Munkefruktekstrakt er 150 til 200 ganger søtere enn sukker. Ekstraktet inneholder null kalorier, null karbohydrater, null natrium og null fett. Dette gjør det til et populært søtningsmiddelalternativ for produsenter som lager kalorifattige produkter og for forbrukerne som spiser dem.
I USA er søtningsmidler laget av munkefrukt klassifisert av U.S. Food and Drug Administration (FDA)Trusted Source som "generelt anerkjent som trygge", eller GRAS.
Munk frukt proffer
En munk frukt søtningsmiddel har flere fordeler sammenlignet med sukker:
Null kalorier.Munk frukt ekstrakt inneholder ingen kalorier, noe som er nyttig for folk på dietter som begrenser en persons kaloriinntak.
Null karbohydrater.Ekstraktet inneholder heller ingen karbohydrater, noe som kan gjøre det ideelt for folk på lavkarbo- eller keto-dietter.
Null sukker.Det er ikke sukker i rent munkefruktekstrakt, noe som betyr at inntak av det ikke vil påvirke blodsukkernivået.
Ingen skadelige bivirkninger.U.S. Food and Drug Administration (FDA)Trusted Source anser munkefrukt søtningsmidler som generelt ansett som trygge. Det ser ikke ut til å være noe bevis på at munkefrukt søtningsmidler forårsaker skadelige bivirkninger.
Tilgjengelig i flere skjemaer.Munkefrukt søtningsmidler markedsføres som granulater, pulver og væsker. Noen produkter kan være enkle å bære og bruke hele dagen.
Munk frukt søtningsmidler kan også ha noen helsemessige fordeler:
Antioksidanter.Noen studier på dyr tyder på at mogrosider ekstrahert fra munkefrukt kan ha potente antioksidantegenskaper. Videre forskning er nødvendig for å forstå effektene hos mennesker. Det er også uklart om å spise det bearbeidede søtningsmiddelet har de samme fordelene som å spise frukten.
Diabetes.Forskning Betrodd kilde hos dyr antyder også at mogrosider spiller en rolle i å kontrollere blodsukkernivået. Resultater fra en annen studie Betrodd kilde indikerer at mogroside ekstrakter kan bidra til å forhindre diabetiker komplikasjoner. Forskere har imidlertid ennå ikke undersøkt disse effektene hos mennesker.
Munk frukt ulemper
Av følgende grunner kan en person tenke seg om to ganger før du bruker munkefrukt søtningsmidler for å erstatte sukker:
Tilgjengelighet og kostnader.Munkefrukt er vanskelig å vokse og kostbar å eksportere, noe som betyr at den ikke er så allment tilgjengelig som andre søtningsmidler, og det kan være dyrt.
Smak. Munkefrukt søtningsmidler smaker forskjellig fra vanlig bordsukker, og noen synes smaken er uvanlig eller ubehagelig. Søtningsmiddelet kan også etterlate en ettersmak.
Andre ingredienser.Noen produsenter balanserer smaken av munkefrukt ved å blande den med andre sukkerarter, for eksempel maltodextrin eller dextrose. Dette kan endre søtningsmiddelets ernæringsprofil og gjøre det utrygt eller uønsket for noen mennesker.
Hva er stevia?
Steviaer 200 til 300 ganger søtere enn sukker. Kommersielle stevia søtningsmidler er laget av en forbindelse av stevia-planten, som er en urt fra Asteraceae-familien.
Bruken av stevia i matvarer er litt forvirrende. FDATrusted Source har ikke godkjent hele blad- eller rå steviaekstrakter som tilsetningsstoff. Til tross for at det brukes i århundrer som et naturlig søtningsmiddel, anser FDA dem usikre. De hevder litteratur indikerer at stevia i sin mest naturlige form kan påvirke blodsukkeret. Det kan også påvirke reproduktive, nyre- og kardiovaskulære systemer.
På den annen side har FDA godkjent spesifikke raffinerte stevia-produkter som GRAS. Disse produktene er laget av Rebaudioside A (Reb A), en glykosid som gir stevia sin søthet. FDA indikerer at produkter markedsført som "Stevia" ikke er sanne stevia. I stedet inneholder de svært renset Reb A-ekstrakt som er GRAS. Raffinert stevia Reb Et søtningsmidler (kalt stevia i denne artikkelen) har null kalorier, null fett og null karbohydrater. Noen inneholder andre søtningsmidler som agave eller turbinado sukker.
Hva er fordelene med stevia?
Proffene
Stevia søtningsmidler har ikke kalorier og er et godt valg for folk som prøver å gå ned i vekt.
De øker generelt ikke blodsukkernivået, så de er et godt sukkeralternativ for personer med diabetes.
De er tilgjengelige i flytende, granulat og pulverformer.
Proffene til stevia søtningsmidler ligner munkefrukt søtningsmidler.
Hva er ulempene med stevia?
Ulemper
Bivirkninger.Stevia kan forårsake gastrointestinale bivirkninger hos noen mennesker, inkludert gass, kvalme og oppblåsthet.
Allergiske reaksjoner.Noen mennesker har allergiske reaksjoner på steviol glykosider som ikke er ekstremt rene. Stevia er en del av plantefamilien Asteraceae, som inkluderer tusenfryd, solsikker og krysantemum. Alle med allergi mot disse plantene eller andre i familien bør unngå stevia-produkter.
Tilgjengelighet og kostnader.Som munkefrukt er stevia generelt dyrere og mindre allment tilgjengelig enn sukker og noen andre søtningsmidler.
Smak.Noen opplever at stevia-produkter har en ubehagelig ettersmak, som kan være bitter eller metallisk.
Andre ingredienser.Som med munkefrukt blander produsentene noen ganger stevia med andre søtningsmidler for å balansere smaken. Dette kan endre ernæringsprofilen til produktet og gjøre det utrygt eller uønsket for noen mennesker.
Raffinert.FDA tillater bare bruk av svært rensede stevia-produkter i USA. Folk som leter etter et virkelig naturlig alternativ til sukker, kan synes dette er utilfredsstillende.
Munk frukt søtningsmiddel vs Stevia Smak
Både munkefrukt og stevia er begge kalorifrie søtningsmidler som har null innvirkning på blodsukkernivået. De har også lignende helsemessige fordeler, men FDA har bare godkjent munkefrukt.
Forskning viser at munkefrukt kan være søtere enn stevia, men begge er minst 200 til 300 ganger søtere enn vanlig sukker.
Stevia er laget av stevia-planten, som er en urt som tilhører Asteraceae-familien. Selv om begge er gode alternativer på keto-dietten, bør du huske på at de fleste stevia-produkter som selges i USA, er svært bearbeidet og blandet med dextrose (maissukker), erytritol, melasse, inulinfiber eller til og med sukkerrør for å gjøre dem lettere å lage mat med. På grunn av dette ser det ut til at flere mennesker opplever fordøyelsesproblemer på stevia enn de gjør når de tar munkefrukt.
Munkefrukt vs Stevia ettersmak
Interessant nok parrer Cure det med stevia i stedet for å unngå det fordi "stevia har en søtere smak, men en sterkere ettersmak enn munkefrukt. Vi bruker en blanding for å balansere sødme og smak, sier Picasso.
Munk frukt søtningsmiddel vs Stevia for diabetikere
Munkefrukt og stevia er begge ingen kalori søtningsmidler. De har null innvirkning på blodsukkernivået ditt, og de har lignende helsemessige fordeler. Når du velger mellom munkefrukt og stevia, bør du også tenke på om du er allergisk mot noen medlemmer av gourdfamilien av frukt. I så fall kan det hende at munkefrukt ikke er noe for deg.
Forsikre deg om at du velger ren stevia eller ren munkefrukt (men ren munkefrukt er vanskeligere å komme forbi). Det er enkelt å kjøpe produkter i dagligvarebutikker som har tilsatt kjemikalier eller sukker i dem som kan forårsake allergier eller andre bivirkninger. Ved 22 Dagers ernæring henter vi bare ren, organisk stevia for å søte våre plantebaserte proteinpulver. Med bare åtte ingredienser (maks), er alt vi legger i produktene våre med vilje rent og gunstig for kroppen din.
I tillegg kan du se etter produkter du liker som er søtet med stevia og munkefrukt og prøve dem ut! Begge søtningsmidler vokser i popularitet, noe som betyr at nye produkter opprettes ofte.
Som er bedre munkefrukt vs stevia
Munkefrukt og stevia er begge ingen kalori søtningsmidler. De har null innvirkning på blodsukkernivået ditt, og de har lignende helsemessige fordeler. Når du velger mellom munkefrukt og stevia, bør du også tenke på om du er allergisk mot noen medlemmer av gourdfamilien av frukt. I så fall kan det hende at munkefrukt ikke er noe for deg.
Forsikre deg om at du velger ren stevia eller ren munkefrukt (men ren munkefrukt er vanskeligere å komme forbi). Det er enkelt å kjøpe produkter i dagligvarebutikker som har tilsatt kjemikalier eller sukker i dem som kan forårsake allergier eller andre bivirkninger. Ved 22 Dagers ernæring henter vi bare ren, organisk stevia for å søte våre plantebaserte proteinpulver. Med bare åtte ingredienser (maks), er alt vi legger i produktene våre med vilje rent og gunstig for kroppen din.
I tillegg kan du se etter produkter du liker som er søtet med stevia og munkefrukt og prøve dem ut! Begge søtningsmidler vokser i popularitet, noe som betyr at nye produkter opprettes ofte.
Du kan finne mange alternativer til favorittproduktene dine (for eksempel vårt stevia-søtet proteinpulver, brus, energidrikker, proteinbarer, iskrem, etc.)
Heldigvis er matlaging eller baking med stevia eller munkefrukt lett. Begge er varmestabile, noe som betyr at du kan bruke dem i oppskrifter med varme opp til 400°. Når det er sagt, kan noen oppskrifter smake rart med stevia eller munkefrukt, så prøv å erstatte bare en fjerdedel av sukkeret som er bedt om i oppskriften, og gå deretter herfra. Kos deg med å eksperimentere!
Som er tryggere munkefrukt eller stevia
Munkefrukt og stevia er ikke-næringsrike søtningsmidler. Dette betyr at produktene inneholder svært få kalorier, hvis noen. De kommer begge fra planter, og de har svært like egenskaper.
Munkefrukt og stevia søtningsmidler er generelt trygge for personer med diabetes, men kontroller alltid merkingen for å sikre at produsentene ikke har tilsatt sukker eller karbohydrater.
For mange mennesker vil det å velge mellom disse to søtningsmiddelene komme ned til kostnad, tilgjengelighet og smak. Stevia kan imidlertid forårsake gastrointestinale bivirkninger. Også alle med allergi mot planter fra Asteraceae-familien bør unngå stevia.
Kan jeg erstatte stevia for munkefrukt
Hvis du ikke har munkefrukt søtningsmiddel, kan du erstatte et annet kalorifattig søtningsmiddel, for eksempel Stevia eller Splenda. Erstatning av søtningsmidler kan være litt vanskelig og innebærer litt prøving og feiling. For best resultat, bruk oppskrifter som er skrevet for å bruke det spesifikke søtningsmiddelet.
For bulk stevia ekstrakt eller munk frukt ekstrakt, kontakt oss på e-post:herbext@undersun.com.cn
Referanser:https://www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-vs-stevia#disadvantages-of-stevia
https://www.medicalnewstoday.com/articles/322769
https://www.ketovale.com/monk-fruit-sweetener/
https://www.wellandgood.com/monk-fruit-sweetener-trend/
https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/
https://22daysnutrition.com/blogs/blog/monk-fruit-vs-stevia
https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/monk-fruit