Anthocyanins er vannløselige pigmenter i planter. De finnes mye i planteriket og er de viktigste fargestoffene i planteblader.
Anthocyaninrike planter inkluderer druer, hagtorn, furuåler, lilla poteter, ginkgo, peanøtter, epler og te.
Anthocyanins er flavonoider. På grunn av sin kjemiske struktur har de antioksidantegenskaper. Derfor er det gunstig for kroppen å spise mat rik på antocyaniner.
De biologiske effektene av antocyaniner kommer hovedsakelig til uttrykk i:
1. Å beskytte det kardiovaskulære systemet
Studier har vist at antocyaniner kan hemme oksidasjonen av lipoproteiner med lav tetthet og blodplateaggregering, som er en av hovedårsakene til åreforkalkning.
2, fjern frie radikaler i kroppen
Antocyaniner har antioksidantegenskaper, og studier har vist at antocyaniner har evnen til å fjerne superoksydradikaler. Å eliminere frie radikaler i kroppen bidrar til å forsinke kroppens aldring, og har også biologiske antitumorvirkninger.
3. Anti-mutasjonseffekt
Studier har vist at lilla potetantocyaniner kan hemme mutasjoner forårsaket av heterocykliske aminer